Hygienický design energetického řetězce ve vysoce výkonných krájecích zařízeních

Středně velká společnost Dipl.-Ing. Schindler & Wagner GmbH & Co. KG vyvíjí a navrhuje vysoce kvalitní strojní systémy, jako jsou například špičkové kombinace kráječů a kontrolních vah, které se používají pro krájení, porcování a vážení nejrůznějších masných a sýrových výrobků. Vysoce výkonné kráječe se vyznačují celosvětově unikátním "SCHIWA walk-in designem". To umožňuje obsluze vstupovat do vnitřního prostoru stroje ve vzpřímené poloze a například při výměně nožů vyjmout nůž ve stoje. Vzhledem k tomu, že všechny povrchy musí být denně čištěny, vyznačují se stroje zcela otevřenou konstrukcí a snadnou přístupností. Nový hygienický design byl pro společnost SCHIWA vytvořen na konci roku 2017, kdy byla uplatněna filozofie "Můžete čistit jen to, co vidíte", aby bylo možné "odkrýt" a zviditelnit co nejvíce částí stroje.
Nová koncepce stroje ovlivnila všechny detaily - včetně systémů vedení kabelů až po chapadla, která vedou sýr k řezacímu noži. Zatímco dříve byly kabely vedeny někde provizorním způsobem a poté upevněny pomocí smyček, později se hledalo vhodnější řešení. Zejména vysoký výkon strojů klade velké nároky na vedení kabelů. Čtyřvodičový šnekový kráječ od společnosti SCHIWA např. poskytuje až 6 000 řezů a 240 balení za minutu se zaručenou technickou dostupností 98,5%. Na jednom stroji lze zpracovat přibližně tři tuny sýra za hodinu. Chapadla systému se pohybují tam a zpět s přestávkami 20 hodin denně, což enormně zatěžuje vedení kabelů. Veškerá potřebná média, jako je pneumatika, senzory a elektroinstalace, musí být bezpečně umístěna ve vedení. Hledalo se také řešení z materiálů, které jsou odolné vůči čisticím prostředkům a mají otevřenou konstrukci, jež se snadno čistí.

Při hledání vhodného kabelového vedení našla společnost to, co hledala, u společnosti igus, se kterou výrobce strojů dlouhodobě spolupracuje. Řešení na míru z tyčového materiálu, kluzná ložiska iglidur a lineární vedení drylin jsou instalována i ve vlastních systémech společnosti. "Kvalita, flexibilita a spolupráce se k sobě dokonale hodí, takže nám bylo od začátku jasné, že igus bude pro tento energetický řetězec naší první volbou," říká Martin Hüttenrauch, vedoucí prodeje společnosti SCHIWA.
Od té doby se e-řetězce TH3 používají. Tento e-řetěz v hygienickém provedení se používá všude tam, kde jsou kladeny nejvyšší hygienické požadavky a kde je třeba bezpečně vést kabely a hadice. Snadno se čistí, splňuje požadavky FDA, nemá šroubové spoje a je ideální pro agresivní čisticí prostředky a chemikálie. Díky až čtyřem pevným vnitřním segmentům e-řetězce lze kabely a hadice instalovat úhledně oddělené od sebe a přitom zachovat dostatečnou mezeru pro čištění. Další výhodou e-řetězce TH3 jsou zaoblené hrany, které zabraňují vzniku mrtvých prostor a následné tvorbě zárodků. Bezšroubová konstrukce a otevřený design rovněž zvyšují hygienické standardy, protože usnadňují čištění systému.
Energetický řetěz TH3 byl poprvé použit ve čtyřšnekovém kráječi od společnosti SCHIWA. "Systémy energetického napájení používáme již více než dva roky a doposud jsme nezaznamenali žádné reklamace. Jsou přesně takové, jaké jsme chtěli. Kabely jsou vedeny bezpečně a modrý řetěz je také skutečným lákadlem pro oči," říká Tobias Wahl, vedoucí mechanického vývoje ve společnosti SCHIWA. Volba modré barvy také sleduje myšlenku "optické zjistitelnosti", což je stále důležitější požadavek v potravinářské technologii.