Technologie skladování při teplotách až 300 stupňů v plně automatické peci na pizzu BistroBox

Co bylo potřeba: osa ozubeného řemene, energetický řetěz, ozubené kolo, kloub, kluzné fólie, kuličková ložiska a pojistný kroužek.

Požadavky: bezúdržbová ložisková technologie, která dlouhodobě funguje v samoobslužné oblasti. Teplotní tolerance mezi 3 a 300 °C. Vhodné pro potravinářský sektor.

Odvětví: prodejní stroje

Úspěch pro zákazníka: Osa s ozubeným řemenem drylin® ZLW-1040, která se pohybuje rychlostí 66 mm na otáčku, je tichá a odolná. Vzhledem k tomu, že osa ozubeného řemene a další instalované ložiskové technologie, jako jsou ložiska s otočným kroužkem, kloubová ložiska nebo kuličková ložiska, pracují zcela bezúdržbově bez nutnosti externího mazání, jsou ideální pro prodejní stroje. Díky tomu jsou také hygienické a vhodné pro použití v potravinářském sektoru.

BistroBox od stejnojmenné rakouské společnosti je samoobslužná pizzerie s první pecí na pizzu svého druhu v alpské republice: pizza je připravena k jídlu za pouhých 90 sekund po stisknutí tlačítka. To je možné díky spojení různých výrobních kroků - od vyzvednutí chlazené pizzy až po doručení hotového upečeného výrobku zákazníkovi - v jediném přístroji.

Tento řetězec sofistikovaných výrobních kroků v jediném stroji vyžadoval také promyšlený a široký výběr skladovací techniky, protože v automatu nechybí žádný pohyb. Každý procesní krok vyžaduje kombinaci různých pohybů, ať už jde o otáčení, otáčení, zvedání, spouštění nebo vytahování.

To je patrné i při pohledu na procesní stanice: Jakmile si zákazník na terminálu vybere a zaplatí požadovanou pizzu, přesune se plošina - srovnatelná s pizzařem - uvnitř automatu k chladicí stanici automatu. Tam již čekají pizzy, které byly zchlazeny na 5 °C a zkontrolovány z hlediska kvality, a jejich obaly. Plošina se vysune, vyzvedne pizzu, zasune se, otočí se zpět a přesune se k další stanici na jiné úrovni, kde se obal z pizzy odstraní. Plošina se pak otočí k peci na pizzu, kde se výrobek peče při teplotě 300 °C. Nakonec je pizza převezena do výdejního prostoru, kde si zákazník může objednané jídlo vyzvednout.

Při výběru skladovací technologie bylo důležité zajistit, aby samoobslužné systémy, které fungují zcela samostatně, byly naprosto bezúdržbové a bezporuchové a musely dosahovat vysoké životnosti. Skladovací technologie musela také bez problémů fungovat při stanoveném teplotním rozmezí 5 až 300 °C. Vzhledem k tomu, že automat dodává pizzu, musí být splněny i vysoké hygienické standardy v potravinářské technologii.

Jürgen Traxler, technický ředitel společnosti BistroBox, a jeho tým se rozhodli najít bezúdržbovou technologii skladování, která by umožnila hygienickou přepravu pizzy během celého procesu.

Osa s ozubeným pásem ZLW-1040 (obr. 1) tvoří středobod logistického systému. Osa s napětím ozubeného pásu 150 N a rychlostí posuvu 66 mm/otáčku zajišťuje hladký a rychlý průběh procesu pečení. Zcela bezúdržbový systém vede plošinu s pizzou vertikálně do výšky chladicí stanice, poté do pece a nakonec na úroveň výstupního plechu. Pracuje zcela bez mazání, a proto je ideální pro použití v těsné blízkosti potravin. Lineární technologie drylin® je vhodná i pro široký teplotní rozsah aplikace, která zahrnuje pec na pizzu a chladicí stanici.

Na čelním konci vertikálně instalované osy

ozubeného řemene

vykonává svou práci energetický řetěz z řady E16 (obr. 2). Vede pohyblivý kabel bezpečně podél stropu tak, aby se osa

ozubeného pásu a plošina s pizzou mohly otáčet do chladicí stanice, pece a výstupního zásobníku. Jakmile je pizza umístěna před stanicí, plošina s pizzou se vysune a projede do stanice. Zde jsou použita 3D tištěná ozubená kola speciálních rozměrů, která jsou vyrobena z materiálu i3 odolného proti opotřebení, a několik ozubených hřebenů. Než je vychlazená pizza odeslána do pece, musí být vyproštěna z obalu. Za tímto účelem se několikrát otočí

na plošině kolem vlastní osy v mezistanici. Otáčení je umožněno otočným kroužkovým ložiskem typu PRT-02-20-AL (obr. 4). Nakonec dorazí k peci na pizzu a mechanismus dvířek pece je podepřen igubalovým ® kloubem typu GERMF-04 (obr. 1). 5). Kromě těchto výrobků se na několika místech používají i další naše výrobky, jako jsou kluzné fólie tribotape® A160 ke snížení odporu v místech tření (obr. 6) nebo kuličková ložiska xiros (obr. 7) a pojistný kroužek igubal ®.